カロリーとは、生きていく上で必要なエネルギー量を表す単位のことで、概ねkcal（キロカロリー）と表示されます。
1cal（カロリー）は、１gの水温を１℃上げれるエネルギー量です。ご飯1杯が約180kcalですが、体内で180kcal分のエネルギーになり、ジョギング30分間分に相当します。
野菜に限らず、カロリーは肉や豆・牛乳などの乳製品・果物など様々な食料品に含まれています。
食事から得られる摂取エネルギーよりも、体内で消費されるエネルギーの方が多いと、余ったエネルギーは脂肪として蓄えられ、肥満になってしまいます。
摂取エネルギーが消費エネルギーを越えないように心掛ければ、体脂肪を減少させることができるため、少々面倒でも１日の食事のカロリー計算や運動量を把握するのは健康な体を維持するのに必要な事です。