人工的に農業で栽培される食用となる草本植物で、主に葉や根、茎（地下茎を含む）、花・つぼみ・果実を副食や間食に食べるものを野菜といいます。
同様な部分を食べる植物で、野生のもの指す場合は山菜と言います。
野菜には、食用上は果物として認識されているイチゴやスイカ、メロンも含んでいます。
果物には果樹に実るものと、草本性のイチゴバラ科、スイカ・メロンウリ科・トマトナス科があり、草本性の果物は栽培上は野菜として扱われています。
知ってそうで知らないのが野菜という食べ物かもしれませんね。
様々な野菜に関する知識を貯めて行きましょう。