水と野菜をテーマにした健康生活サイト
緑黄色野菜について
日本人の３大死因は、がん、心臓病、脳血管疾患で、３大生活習慣病と呼ばれます。 生活習慣病とは、日々の健康に良くない習慣が元で引き起こされる病気です。 主な病気に、糖尿病・脳卒中・心臓病・肥満・高血圧・脂質異常症などがあります。 これらの病気は突然発症する分けではなく、さ...
ミネラル（無機質とも呼ばれます）は、糖質、脂質、蛋白質、ビタミンと並び五大栄養素の一つとして数えられ、私たちの体に欠かす事が出来ない大切な栄養素です。 このミネラル、非常に重要な栄養素なのですが、私たちの体の中に含まれている量はわずかです。 しかし私たちの体の組織を作る上...
ビタミンとは、私たち生物の生存・生育に必要な栄養素のうち、炭水化物やタンパク質、脂質、ミネラル以外の栄養素のことです。 ビタミンはほとんどの場合、人間の体内で作り出すことができないため、食べたり飲んだりして摂取するしか方法がありません。 この大切なビタミン類を豊富に含んで...
ベータカロチンを説明する前に、カロチノイド（カロテノイド）と言う栄養素を説明します。 カロチノイド（カロテノイド）とは天然に存在する色素のことで、ニンジンやトマトの赤色やオレンジ色の色素がカロチノイド（カロテノイド）なんです。 このカロチノイド（カロテノイド）は、カロチン...
緑黄色野菜と聞いて思い浮かべるのは、赤や緑、黄色などの色が鮮やかな野菜をイメージしますよね。 でも正確にいえば、緑黄色野菜（りょくおうしょくやさい）とは、厚生労働省が定めた「原則として可食部１００g当たりカロチン含量が６００μg以上の野菜」とし、その他の野菜と区別しています。...